MASAMOTO AOKO HONGASUMI DAMASSÉ YANAGI ÉBÈNE grain de finition

MASAMOTO AOKO HONGASUMI DAMASSÉ YANAGI ÉBÈNE grain de finitionEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. MANCHE ET SAYA EN BNE Japanese

La popularité du Misono vient de son profil fin qui permet au couteau d’être utilisé et affûté pendant une longue période

Ho wood is the perfect protection for knives

Le molybdène et le vanadium ajoutés confèrent à cette ligne une plus grande résistance à la rouille et une plus grande dureté

Plating chopsticks have been used by Japanese chefs for generations

Gyuto 210mm                                                                                                 Gyutou 240 mm

The short height of the blade creates less friction when slicing and the blade draws through fish and meat effortlessly using the entire length of the blade

The wa-gyutou

Chaque pièce est dotée d'une mitre en corne de buffle d'eau naturelle dont les couleurs peuvent varier

ou couteau à pieuvre

Le Santoku (litt

keeping the knuckles well above the cutting board

Longueur de lame: 15 cm